Natürliches Futterpigment Monaskus rotes Pulver CAS 874807-57-5

Das Monaskus -Pigment von Lebensmitteln ausfärbt ist eine Art hochwertiges natürliches Nahrungs -Pigment, das durch die Fermentation von filamentösen Pilzen von Monaskus erzeugt wird. Es ist ein sekundärer Metaboliten von Monaskus. Monaskus Pigment, der kommerzielle Name ist Monaskus Red, ist ein natürliches rotes Pigment aus Reis und Sojabohnen durch flüssige Fermentationskultur, Extraktion, Konzentration und Verfeinerung von Monaskus -Pilzen und Monaskus -Reis als Rohstoff durch Extraktion, Konzentration und Verfeinerung, Lebensmittelpigment.

Natürliches Futterpigment Monaskus rotes Pulver

CAS 874807-57-5

[Produktname] : Monaskus rot
[Apperance] : Rotpulver
[Spezifikation] : Extraktverhältnis 4: 1 bis 200: 1

Traight Powder 1000U 1500U 2000U
0,1% -5,0% Monacolin K (Lovastatin)
[Testmethode] : TLC / HPLC

[Anwendung] : Gebratene Lebensmittel, feste Getränke, Eiweißgetränke, Gewürze (außer Salz- und Salzersatzprodukte), Produktprodukte konservierter Fleisch, Getreideprodukte, konserviertes Gemüse, gebackene Lebensmittelfüllungen, Gebäck.
[Storage] : Lagern Sie an einem kühlen, trockenen Ort und einem versiegelten Behälter.

1. Stabilität zu pH
Die Wirkung von pH auf das Monaskus -Pigment ist komplex und die Auswirkung auf jede Komponente des Monaskus -Pigments ist nicht gleich. Das allgemeine Monaskus -Pigment im neutralen Bereich ist relativ stabil, selbst bei Heizungsneutral ist besser, aber in der Säure und der Basis zwei Fälle ist mehr alkalisch als sauer, weniger Verlustrate.
2. Wärmestabilität
Es wurde bewiesen, dass das Monaskus -Pigment eine bessere thermische Stabilität hat als andere synthetische Pigmente, und seine Wärmefestigkeit ist auch bei natürlichen Pigmenten hervorragend.
3. Fotostabilität
Die Alkohollösung des Monaskus -Pigments ist weniger durch ultraviolettes Licht beeinflusst, aber Sonnenlicht verringert seine Chromatizität. Durch die Analyse der Photostabilität von roten, orangefarbenen und gelben Pigmenten im Monaskus -Pigment wurde festgestellt, dass die Photostabilität von roten, orangefarbenen und gelben Pigmenten sehr unterschiedlich ist. Das gelbe Pigment hat die stärkste Photostabilität, gefolgt von rotem Pigment, und orangefarbenes Pigment ist am instabilsten für Licht.
4. Stabile Eigenschaften anderer Substanzen
Es wurde bewiesen, dass das Monaskus -Pigment nicht von üblichen Metallionen, Oxidationsmitteln und Reduktionsmitteln betroffen ist.
5. Antimikrobielle Eigenschaften
Der antibakterielle Test auf 54 Arten leicht kontaminierter Mikroorganismen in Lebensmitteln zeigt, dass das Monaskus -Pigment eine starke hemmende Wirkung auf Bacillus cereus, mycobacterium, bacillus subtilis, staphylococcus aureus und pseudomonasfluoreszens aufweist.
Die hemmende Wirkung von Monaskus -Pigment auf Clostridium botulinum wurde untersucht, und es wurde bewiesen, dass sein Extrakt in den vegetativen Zellen von Clostridium botulinum Risse verursachen kann, was bei der Fleischproduktion von großer Bedeutung ist.
6. Antioxidans
Drei antioxidative Modelle, Hydroxylradikalsystem, Superoxidanionenradikalsystem und Diphenyl -bitteres hydrazinfreies System, wurden verwendet, um die antioxidative Aktivität von Monaskus -Pigment zu verifizieren. Es wurde bewiesen, dass sowohl rotes als auch orangees Monascus -Pigment eine starke Fähigkeit zur frequenfressenden Fassungen hatten und das rote Pigment die beste antioxidative Aktivität hatte

1. Anwendung in Fleischprodukten
2. Anwendung in Gewürzen
3. Bei der Anwendung von Wein
4. Bei der Anwendung von eingelegtem Gemüse
5. Anwendung in der Mehlproduktion

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