Funktion
1. Konservierungsmittel: Es wird als Konservierungsmittel in pharmazeutischen Wirkstoffen und kosmetischen Rohstoffen verwendet.
2. Lebensmittelzusatzstoff: Es ist antimikrobielles Material und unter sauren Bedingungen fungistatisch. Es wird am häufigsten in säurehaltigen Lebensmitteln wie Salatdressings (Essig), kohlensäurehaltigen Getränken (Kohlensäure), Marmeladen und Fruchtsäften (Zitronensäure), Essiggurken (Essig) und Gewürzen verwendet.
3. Pharmazeutische Anwendungen: Wird aufgrund seiner Fähigkeit, Aminosäuren zu binden, zur Behandlung von Störungen des Harnstoffzyklus verwendet. Natriumbenzoat wird zur Behandlung von Hyperammonämie verwendet.
4. Andere Verwendungen: Natriumbenzoat wird auch in Feuerwerkskörpern als Brennstoff in Pfeifenmischungen verwendet, einem Pulver, das ein pfeifendes Geräusch von sich gibt, wenn es in eine Röhre gepresst und entzündet wird.